楼主(2007-06-08 13:54)clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
今年的夏天来的似乎有点迟,六月初的天气还微微有些凉意。虽然很享受清风拂面的感觉，不过对于喜欢夏天的我来说，还是对即将到来的夏日有些期盼。准备一些小
点心，泡一杯清凉的饮料，我的夏日就这么提前来到了。。。
材料：达能特浓酸奶一瓶 580克
鲜奶油250毫升
糖40克
朗姆酒20毫升
明胶粉5克
葡萄干若干
蛋糕胚一个
首先，我们要提纯酸奶，这个方法我在以前发表的一个关于奶油奶酪制作的帖子中曾经写过，今天把详细的步骤向大家展示一下
准备长筒袜，酸奶，面粉筛
将酸奶倒入长筒袜中，放在面粉筛中，让乳清流入碗中。把碗放入冰箱中，直到乳清完全分离出来（这个时间有点长，需要一个小时左右，中间等待的时间可不要浪费，我们进行其它的步骤）
将朗姆酒倒入杯中，直到完全浸没葡萄干
做一些巧克力装饰片
把黑白巧克力放入裱花袋中，放在温水中浸泡融化
将白巧克力在硬塑料片上挤出花纹
等冷却后，抹上黑巧克力
取下放入冰箱冷冻30秒，巧克力就完全变硬了
这时候可以按照自己的需要进行切片
准备模具和蛋糕胚，把蛋糕胚切薄片，用模具在上面直接印出相应的大小，放在一边备用
看一看吧，现在酸奶已经过滤好了，变得很浓稠了
过滤出来的乳清，可以喝的，不要浪费了
把鲜奶油加入糖，打发成固体
和酸奶及葡萄干拌匀，如果有剩下的朗姆酒也可以一起加进去,成为慕斯糊
把明胶粉用冷水(30ml)泡软，隔热水溶解
把明胶水倒入慕斯糊中,拌匀
将慕斯糊装入裱花袋中,挤入模具中,轻轻摇一下模具,让糊糊平整.
把模具放入冰箱冷藏两小时以上
P.S在淘宝写到一大半的时候电脑死机, 天啊~~~~我的帖子啊~~~~,重写啊~~~~
最后编辑此帖2007-06-11 18:04。
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1楼(2007-06-08 16:12:46) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
2楼(2007-06-08 16:30:59) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
哇~~~~~~~~太厉害了~~不过酸奶可以用酸奶滤纸来过滤就可以了就不用丝袜拉，我喜欢用乳清来敷脸~~
3楼(2007-06-08 17:56:09) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
kekemingming1234写到：
哇~~~~~~~~太厉害了~~不过酸奶可以用酸奶滤纸来过滤就可以了就不用丝袜拉，我喜欢用乳清来敷脸~~
呵呵,我是废物利用
6楼(2007-06-09 10:09:55) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
- 想念那场雪
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10楼(2007-06-09 18:57:55) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
雅典娜小猪写到：
天啊~~好漂亮的..也不难哦..
多谢捧场
11楼(2007-06-09 19:00:53) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
浪漫美美写到：
打开比较慢，图还看不到呢，也不知道慕司的样子．
嗯？图可以看得到的呢，就是打开比较慢，最近雅虎的相册可能有点问题呢
最后编辑此帖2007-06-09 19:11:28。
12楼(2007-06-10 16:18:54) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
13楼(2007-06-11 15:04:16) Re:clampxyt烘焙小屋-夏日清风里的酸奶朗姆葡萄慕斯
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